Instan ruokajuttuja selatessani huomasin, että Canvas Canteenin chef Ina Niiniketo tykkäsi tästä dishingouthealth’in postauksesta. Ja jos Ina tykkää jostakin, sen täytyy olla hyvää! Heti kokeilemaan – ja heti onnistui! Parsa-pistaasi-fetasalaatti – ohje 4:lle Tee ensin kastike: yhdistä oliiviöljy (öljyn määrä riippuu siitä, kuinka paljon käytät öljyä parsojen päällä niitä paahdettaessa), silputtu salottisipuli, sitruunamehu ja hiukan…
Pääsiäiskananmuna ja parsaa
Pääsiäisenä voi kananmunien maalaamisen sijaan ”askarrella” kypsistä, kuorituista kananmunista pääsiäispupuja piekniejemy.dietetyka:n instavideon ohjeen mukaan. Keitetty kananmuna sopii hyvin tarjoiltavaksi uunipaahdettujen parsojen kera. Pääsiäiskananmuna ja parsaa – ohje kahdelle Kuumenna uuni 220 asteeseen. Huuhtele parsat, leikkaa tai taita pois kova kantaosa muutaman sentin matkalta. Kuori parsat. Minun Provencen parsani olivat niin paksuja, että halkaisin ne pituussuunnassa…
Mangocarpaccio ja kookossorbettia
Parin viikon takaisella Sevillan matkallamme hurmaannuimme El Disperate -ravintolan ruoka-annoksista. Jälkiruokana tarjoiltu mangocarpaccio oli yksi näistä annoksista. Sitä oli pakko yrittää valmistaa itse. Aineksista oli tiedossani vain menun ilmoituksen lisäksi maistaen löytyneet. Vaikkei lopputulos ollut ihan ravintolan tasoa, oli se kuitenkin omaksi yllätyksekseni todella onnistunut! Mangocarpaccio ja kookossorbettia- ohje 4 – 5:lle Ota sorbetti jääkaappiin…
Restaurante Eneko Basque, Sevilla
Tämä Eneko Basque-ravintolakokemus vei sanattomaksi. Emme pöytää varatessamme edes tienneet, kuinka maineikkaan chefin ravintolaan olimme lomamme lähtöpäivänä menossa. Olimme yksinkertaisesti poimineet viiden päivän Sevillan lomallemme viisi Michelin-oppaassa mainittua ravintolaa edullisimmasta päästä (millään näistä ei ollut tähteä). Aloimme vasta aterian jälkeen ihmetellä ja tutkia, mihin ihmeelliseen paikkaan olimmekaan ”putkahtaneet”. Eneko Atza avasi ensimmäisen Azurmendi-nimisen ravintolansa vuonna…
Restaurante El Disparate, Sevilla
Ravintolan nimi El Disparate tarkoittanee jotain hullutteluun ja absurdiuteen viittaavaa. Hullunhauska ja poikkeva ravintolan menu onkin. Odotustaso alkavan loman ruokailukokemusten suhteen nousi kyllä kattoon kuvan annosta maistellessa. Parmesan-jäätelön kera tarjoiltu artisokkacarpaccio oli koristeltu ibérico-kinkulla ja pistaasilla. Jälkiruoaksi tarjoiltu mintulla ja hunajalla maustettu mangocarpaccio kookosjäätelön ja limen kera vei odotustason jatkoloman aterioiden suhteen taivaisiin. Ravintolan interiööri…
Sahramimaustettu kala-äyriäisvuoka
Joskus tulee mentyä merta edemmäs kalaan. Kuten silloin, kun etelä-afrikkalainen ystäväni opetti minua valmistamaan irlantilaisen nettiohjeen mukaan suomalaista ruisleipää itse tehtyyn juureen. Tällä kertaa valmistin periruotsalaista kala-äyriäisvuokaa, mutta sen sijaan, että olisin löytänyt reseptin ruotsalaisilta nettisivuilta, löysin sen ranskalaisen, Ruotsin ja USA:n kautta Kanadaan päätyneen bloggarin delscookingtwist.com-sivuilta. Yhdistelin alla olevassa reseptissä ranskalaisen Delin ohjetta Gratin…
Kanakeitto Canvasta matkien
Tämä ei tietenkään ole samanlaista kuin Canvas Canteenin valmistama keitto, joka on yksi parhaita siellä saamiani ruokia. Minun on pakko päästä jokaisella Suomen matkallani ainakin yhden kerran tähän minikokoiseen bistroon, minne kaikki jonottavat. Voit lukea lisää ravintolasta blogissani ”Ravintoloita Helsingissä” -otsikon alta. Canvas Canteen kertoi menu’ssaan keiton sisältävän kanaa, perunaa, tomaattia, oliiveja, rakuunaa ja aiolia….
Sardellimaustetut fenkolit lisukkeeksi
Piovono.ricette eli sataareseptejä -sivustoilta osuivat silmiini nämä grillatut, sardellimaustetut fenkoliviipaleet. Mikä makuelämys! Yksi fenkoli puoliksi kahdelle hengelle ei oikein riittänyt – niin herkullisia ne olivat. Ne sopivat loistavasti lisukkeeksi lihan kanssa – minä tarjosin ne grillattujen vasikankyljysten kanssa. Fenkolit pitäisi ohjeen mukaan paistaa grillipannulla, mutta paistoin sen puuttuessa tavallisella paistinpannulla, ja se toimi ihan hyvin….
Kermainen palsternakkakeitto ja palsternakkasipsit
Keitto ihastutti vieraitani. Sen aineksia udeltiin, ja kuitenkaan raaka-aineiden joukossa ei ole mitään yllätyksellistä. Uskonkin, että onnistumisen salaisuus oli erittäin laadukkaissa palsternakoissa, napakoissa, valkokylkisissä – ikäänkuin olisivat olleet juuri maasta nostettuja. Perunoiden lajike (jauhoinen) on myös ratkaiseva, käytin Ranskassa myytävää Grenaille-lajia. Aivan ehdoton lisä ovat valmiin keiton päälle ripoteltavat palsternakkasipsit! Kermainen palsternakkakeitto ja palsternakkasipsit –…
Endiivi-Roquefort-salaatti pikkelöidyin viinirypälein
Salaatti maistuu näin uuden vuoden aattona ja erityisesti kaikkien jouluruokien jälkeen. Sinihomejuusto ei ainakaan minun makuuni saa tässä salaatissa olla liian voimakasta – Ranskassa käytän Vieux Berger -juustoa (lampaanmaitojuusto) ja Suomessa käyttäisin Peltola Blue -juustoa (lehmänmaitojuusto). Endiivi-Roquefort-salaatti pikkelöidyin viinirypälein – ohje 4:lle Dijon-kastike Valmista ensin rypäleiden pikkelöintiliemi. Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja etikka ja kiehauta,…
Satunnaisia nautintoja 